§ 1. Особливості проектування магазинів роздрібної торгівлі
Головною функцією торгівлі є задоволення платоспроможного попиту населення в предметах споживання. Інший функцією торгівлі є відшкодування в грошах вартості вироблених та доставлених на ринок товарів. Через торгівлю реалізується основна маса товарів шляхом обміну на грошові доходи. Через торгівлю в обмін на грошові доходи населення отримує понад 80% матеріальних благ і послуг. Цей обмін та торгівельне обслуговування населення здійснюються в магазинах та інших торгових підприємствах (павільйонах, палатках) роздрібній торгівлі.
Магазин - це основне торговий заклад (за термінологією Росстату - підприємство), що має торговий зал для продажу товарів і обслуговування покупців, а також підсобні та складські приміщення для зберігання запасів товарів, їх обробки та підготовки до продажу .
Торговельні підприємства, що не мають залів для покупців, відносяться до інших закладам (наметів, кіосків).
Провідна роль магазинів пояснюється їх перевагами перед іншими торговими підприємствами. Магазини, як більш великі торгові підприємства, створюють необхідні умови для формування асортименту товарів, зберігання товарних запасів, організації на високому рівні торгового обслуговування покупців.
У невеликих населених пунктах, де будівництво магазинів економічно недоцільно, торговельне обслуговування населення здійснюється через мелокорознічную торговельну мережу: намети, кіоски, пересувні автокрамниці та ін На відміну від магазинів, намети, кіоски проектують у вигляді об'єктів легкої конструкції без торгового залу.
Від чисельності та потужності магазинів та інших торгових закладів, від підбору асортименту в них товарів залежить ступінь задоволення платоспроможного попиту. Магазини, павільйони та інші заклади назвемо в сукупності умовно підприємствами роздрібної торгівлі.
Мережа підприємств роздрібної торгівлі являє собою велику кількість магазинів, павільйонів та інших торгових закладів, які належать до різних форм власності (табл. 13.1а і 13.16).
За формою власності їх відносять до державним, кооперативним (споживчої кооперації), приватним.
Магазини будь-якої форми власності мають особливості проектування, відмінні від проектування промислових підприємств, житлових будинків та інших об'єктів.
До числа особливостей проектування магазинів роздрібної торгівлі відносяться наступні:
особливі вимоги до об'ємно-планувальних рішень магазинів, встановлені будівельними нормами і правилами;
переважання у проектуванні розробок типових проектів, оскільки магазини в сільських районах належать до об'єктів масового будівництва;
Таблиця 13.1а Структура чисельності підприємств торгівлі
(магазинів, павільйонів, наметів) у Росії на кінець року
Таблиця 13.1б Торгова площа підприємств роздрібної торгівлі
(магазинів) Росії
існують принципові особливості проектування розміщення магазинів у сільських районах від проектування розміщення магазинів у містах.
Зупинимося на деяких особливостях проектування магазинів для сільських районів країни.
Будинки підприємств роздрібної торгівлі по композиції поділяються: 1) на окремо стоять торговельні будівлі, 2) будівлі торговельних комплексів; 3) торгові будівлі, прибудовані до житлових і громадських споруд.
Основним напрямком у розвитку будівництва будинків підприємств роздрібної торгівлі є спорудження окремо розташованих торгових будинків, а також торговельних комплексів, тобто зблокованих (суміщених) в комплексі будівель.
У зблокованому будівлі (комплексі) можуть об'єднуватися два та більше підприємств торгівлі (магазинів), а також підприємства харчування. Поєднання в одній будівлі кількох підприємств торгівлі вважається зручним для населення. Існують два прийоми блокування торгових будівель: по горизонталі (одноповерхові кооперовані будівлі) і по вертикалі (двох-, трьох-, багатоповерхові кооперовані будівлі). Таку блокування слід здійснювати з урахуванням можливості самостійної експлуатації кожного підприємства при широкому кооперуванні використання окремих приміщень (спільні вестибюлі, їдальні для персоналу) і комунікацій (електропостачання, водопостачання тощо).
Об'ємно-планувальні моделі торгових підприємств наведено на рис. 13.1-13.4.
На рис. 13.4 наведено приклади розстановки торгового обладнання при торгівлі з продавцем і без продавця в про-довольственном і промтоварному магазині. Проектовані будівлі повинні задовольняти певним вимогам.
До торговельних будівель пред'являються такі вимоги:
Технічні вимоги - тобто будівлі магазинів повинні бути міцними і стійкими. Міцність і стійкість будівлі тісно пов'язані між собою.
Будівля має бути міцним, тобто витримувати зовн-ня впливу, наприклад навантаження від знаходяться в будівлі машин, устаткування, людей, запасів товарів, а також стійким від руйнування. Будинки повинні бути стійкими від способу і переміщення. Стійкість залежить від на-дежності фундаментів і підстав, міцності конструкцій, якості будівельних робіт.
Міцність будівель визначає їх довговічність. СНиП встановлено 3 ступеня довговічності:
ступінь - з терміном служби 100 і більше років;
ступінь - з терміном служби не менше 50 років;
ступінь - з терміном служби не менше 20 років.
Архітектурні вимоги, що пред'являються до торгових
будівлям, виражаються головним чином у забезпеченні архітектурної виразності, тобто будинок повинний бути привабливим по своєму зовнішньому вигляду, сприятливо впливати на психічний стан людей, добре впи-Сива в забудову, що не гублячись в ній.
Архітектурно-художній вигляд будівлі досягається композиційним вирішенням окремих елементів будівлі (стін, дверних і віконних прорізів, вітрин та ін.), доброякісної обробкою будівлі.
Архітектура торгового будинку повинна створювати разом з іншими будівлями гідну людини і суспільства життєве середовище.
Економічні вимоги до магазинів полягають в тому, щоб при мінімальних затратах праці і коштів на спорудження будівлі отримати максимум корисної площі.
Крім того, економічні вимоги повинні поширюватися не тільки на одноразові будівельні витрати, а й на експлуатаційні витрати протягом всього терміну використання будівлі за призначенням (витрата води, тепла, електроенергії).
Експлуатаційні вимоги торгового підприємства зводяться до того, щоб будівля найкращим чином задовольняло своєму призначенню, тобто забезпечувалися зручне розміщення обладнання, умови для праці і підвищення її продуктивності, умови для технологічного процесу.
Об'ємно-планувальні та конструктивні рішення магазинів. Проект магазину, як і всякого іншого підприємства, будівлі, містить два взаємозалежних рішення - об'ємно-планувальне і конструктивне.
В об'ємно-планувальному рішенні втілюються ідея про-єкта, функціональне призначення об'єкта, його габарити, структура приміщень, планування (див. рис. 13.1; 13.3; 13.4).
Конструктивне рішення визначає можливість шляхи виконання об'ємно-планувального рішення, застосування певних будівельних матеріалів і конструкцій.
Виходячи з вимог, що пред'являються до торгових здани-ям гл. 77 "Магазини. Норми проектування" СНиП, в якій передбачається, що об'ємно-планувальні і конструктивні рішення будівель магазинів повинні прийматися з умов забезпечення прогресивною технологією, прогресивними методами торгівлі (самообслуговування, застосування тари-обладнання тощо), комплексною механізацією погру-зочно -розвантажувальних робіт та застосуванням засобів транспорту.
З урахуванням вимог, що пред'являються до торгових будівлям, визначають їх розміри, конструкції, інженерне обладнання, склад приміщень та ін
Ці вимоги обумовлюють необхідність проектування у складі магазину ряду приміщень, які можуть бути об'єднані за їх призначенням в такі групи:
торгові приміщення (торгові зали, зал прийому і видачі замовлень, зал кафетерію, зал демонстрації нових товарів та інші приміщення для обслуговування покупців);
приміщення для приймання та зберігання товарів і для підготовки товарів до продажу (приймальні, розвантажувальні, комори, охолоджувальні камери, приміщення для підготовки товарів до продажу, фасувальні, комплектувальні та експедиції відділу замовлень);
підсобні приміщення (приміщення для зберігання тари, пакувальних матеріалів, інвентарю, контейнерів, експеді-ція з доставки товарів додому, майстерні ремонту інвентарю та обладнання, пункт прийому посуду, мийні, камери для сміття);
службові та побутові приміщення (конторські приміщення, їдальні та буфети для персоналу магазину, головна каса, приміщення пожежно-сторожової охорони, гардеробні, душові, вбиральні).
Склад і площі приміщень проектують відповідно до СНиП по проектуванню магазинів.
Об'ємно-планувальне рішення має забезпечити оптимальну зв'язок між групами приміщень магазина.
До планування приміщень магазину пред'являються наступні основні вимоги (згідно СНіП з проектування магазинів):
торговельні зали повинні бути технологічно пов'язані з приміщеннями для підготовки товарів до продажу і з примі -щениями для їх зберігання і повинні бути розташовані так, щоб при необхідності їх можна було ізолювати від інших приміщень;
приміщення для зберігання товарів не повинні бути прохідними;
проходи в адміністративні, побутові, підсобні та технічні приміщення не допускається проектувати через торговельні зали і приміщення для зберігання та підготовки товарів до продажу;
розташування приміщення для приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу проектують послідовним, прямолінійним, щоб забезпечувати найбільш короткі шляхи до торгового залу;
вхід в охолоджувані камери передбачають через тамбур або через приміщення підготовки до продажу товарів, для зберігання яких призначаються охолоджувані камери.
Принципова схема взаємозв'язку приміщень мага-на показана на рис. 13.5.
При розміщенні продовольчого і непродовольчого магазинів в одному багатоповерховому будинку торговельні зали продовольчого магазину розташовують на першому поверсі, а торговельні зали непродовольчого магазину - над ними.
Торговий зал - основна частина магазину, де скоїв-ються продаж товарів і обслуговування покупців. Правильна організація потоків покупців, створення зручностей вибору товарів та ефективне використання торгової площі обумовлюють необхідність здійснювати планування торгового залу. Під плануванням торгового залу розуміється розміщення в торговому залі товарних відділів і секцій з відповідною розстановкою торгово-технологічного обладнання (торгової меблів).
Проходи між обладнанням, встановленим у торго-вом залі, повинні бути запроектовані оптимальних раз-мерів, з урахуванням габаритних розмірів покупців з отбороч-ними візками і відбірковими кошиками і створення зручностей для отборки товарів у торговельному залі магазина. Розміри габаритів покупців показані на рис. 13.6.
Крім того, необхідно враховувати інтенсивність поку-пательскіх потоків в магазині і габаритні розміри облад-нання і застосовуваних засобів механізації. Тому в практиці проектування в останні роки стали застосовувати норми проходів, передбачені СНиП
Рис. 13.5. Структура і функціональна взаємозв'язок приміщень універсаму
На рис. 13.6, 13.7 показані функціональні розміри проходів в обідніх залах та в торговому залі продоволь-жавних магазинів. 
Конструктивне рішення будівлі повинно відповідати його функціональному призначенням. Конструкція будівлі магазину повинна бути така, щоб немаханічне, механічне та холодильне обладнання можна було встановлювати в будь-якому місці торгового залу магазину. У зв'язку з цим певні вимоги пред'являються і до сітці колон.
Крок сітки колон в торгових будівлях досі застосовували переважно 6 м, прольоти - 6 і 9 м, тобто 6 х 6 м, 6 х 9 м. Назріла необхідність мати сітки колон торговельних будівель, і зокрема прольотів, до 12 м, що викликається функціональними вимогами, а в ряді випадків і економічними міркуваннями.
Особлива увага повинна бути приділена покриттю підлог в торгових і підсобних приміщеннях. У торгових приміщеннях підлоги повинні відповідати характеру торгово-техно-логічного процесу. У торговельних залах магазинів, де проходять значні потоки покупців, покриття повинні бути міцними на стираність і гігієнічними. Таким вимогам відповідають підлоги з твердих кам'яних матеріалів (граніт, мармур), великорозмірних керамічних плит, мозаїчні. Неприпустимо будівництво асфальтових підлог. У торговельних залах магазинів має передбачатися кондиціонування повітря.
Важлива вимога до проектним рішенням - правильне визначення поверховості будівлі магазину. Зараз у РФ і за кордоном намітилася тенденція до зниження поверховості будинків магазинів. Як показує вітчизняний і зарубіжний досвід, за останній час стали частіше проектувати і будувати торгові будівлі малої поверховості. Це пов'язано насамперед з тим, що покупці воліють одно-і двоповерхові магазини. Слід також враховувати, що найбільш зручним для організації торгового процесу є розташування торговельних залів, комор і приміщень для прийому та підготовки товарів до продажу на одному рівні. Трудові витрати й експлуатаційні витрати в одноповерхових будівлях значно нижче, ніж в багатоповерхових. Тому одноповерхова рішення краще.
Висота поверхів у будинках магазинів згідно СНиП повинна бути 3,3 м при площі торгового залу до 300 м2, в залах більшої площі висоту 4,2 м, у підвальних приміщеннях - 2,7 м.
Слід зазначити, що діючі нині будівельні норми, прийняті для торгових будинків, істотно занижені. Практика показує, що новозбудовані магазини не витримують тривалих випробувань і протягом 10-15 років морально і фізично застарівають. Площі окремих приміщень магазинів опиняються малі і не можуть бути трансформовані при зміні асортименту і методів торговельного обслуговування.
Досвід будівництва та експлуатації будівель магазинів в умовах сільських районів показує, що деякі типи торгових підприємств мають занижену складську площу. Тому в таких магазинах торгові зали використовують для зберігання товарів і порожньої тари. Недолік підсобних приміщень стримує торгівлю товарів за зразками, зберігання запасів яких передбачається поза торгового залу.
Разом з тим є такі типи магазинів, у яких площі торгових залів занижені, а складських і підсобних приміщень - завищені. Внаслідок завищення площі підсобних приміщень неефективно використовується загальна площа магазина.
Планування і конструкція приміщень магазину повинні при необхідності дозволяти (без великих витрат) змінювати схеми планування магазина і торгового залу.
Це означає, що перестановка та встановлення нового обладнання не повинні вносити істотних змін в будівельні конструкції будівлі. Перегородки в будівлях магазинів бажано мати збірно-розбірні, легко пе-реносімие. Реконструкції магазинів та ефективному ис-користування торгової площі часто заважають опори несучих конструкцій. Чим частіше сітка колон, тим менше свобода реконструкції і нижче ефективність використання площі. Щоб забезпечити легкість реконструкції і підвищити ефективність використання потужностей магазинів, необхідно будувати будівлі з можливо більш великої сіткою колон.
Типове проектування торгових підприємств. Одним з важливих напрямків проектування об'єктів масового будівництва є розробка типових проектів. Вони призначаються для багаторазового використання при будів-будівництві.
Типове проектування займає провідне місце в забезпеченні будівництва об'єктів масового призначення про-проектної документацією. У споживчої кооперації більше 90% магазинів, павільйонів, оптових баз і складів будується за типовими проектами. Будівництво за типовими проектами має переваги:
в проектних організаціях споживчої кооперації створюється фонд (запас) типових проектів. З цього фонду можна вибрати в будь-який час потрібний готовий проект;
проектування обходиться дешевше;
багато з проектів розроблені за кількома варіантами потужності або умов будівництва.
Типова проектна документація розробляється та затверджується відповідно до рекомендацій СНиП та Інструкцією з типового проектування.
При розробці типових проектів також керуються класифікацією будівель, номенклатурою типів підприємств галузі.
Типові проекти магазинів розробляють проектні організації споживчої кооперації (проектний інститут "Роспроект" та ін.) Проекти магазинів розробляються відповідно до номенклатури основних типів магазинів роздрібної торгівлі (табл. 13.2).
Таблиця 13.2
Номенклатура основних типів магазинів роздрібної торгівлі
споживчої кооперації для проектування
і нового будівництва
Відмінність типового проекту від індивідуального проекту і його переваги полягають в тому, що все краще, що є в практиці проектування, має бути закладено в типовий проект. При розробці типового проекту повинні бути враховані не тільки умови будівництва (природно-кліматичні, національно-побутові та ін.), а й вимоги архітектурно-художньої виразності будівель, експлуатаційні якості будівель, індустріальні методи будівельного виробництва, модульна система конструктивних елементів будинків, економічність будівництва .
Проектування типових об'єктів інститутом "Роспроект" ведеться відповідно до плану типового проектування, твердженню Центросоюз. Роботи, передбачені планом, виконуються інститутом по завданнях на проектування.
Типові проекти підприємств кооперативної торгівлі розробляються у дві стадії - технічний проект та робочі креслення.
При типовому проектуванні керуються основними напрямками розвитку типового проектування; основними положеннями по уніфікації об'ємно-планувальних і конструктивних рішень будівель.
Типові проекти розробляються як для певних кліматичних районів з урахуванням природно-кліматичних і місцевих умов (вічної мерзлоти, сейсмічності і т. д.), так і для умовного району з розрахунковою зимовою температурою -30 ° С і варіантами рішень для районів з розрахунковою температурою - 20 ° С і -40 ° С.
Типові проекти призначаються для багаторазового використання при будівництві однакових за своїм призначенням об'єктів.
Головним напрямком у типовому проектуванні є розробка таких проектів будівель і підприємств, в яких максимально використовуються типові будівельні конструкції і вузли на базі уніфікованих об'ємно-планувальних рішень.
Типове проектування займає провідне місце в системі забезпечення будівництва об'єктів масового призначають-чення проектно-кошторисною документацією. У споживчої кооперації більше 90% будівництва підприємств роздрібної торгівлі здійснюється за типовими проектами. Багато з типових проектів розроблені за кількома варіантами потужності та інших параметрів або умов будівництва.
При розробці типових проектів керуються: ос-новних напрямами розвитку типового проектування в галузі; основними положеннями уніфікації об'ємно-планувальних і конструктивних рішень будівель; Унифи-царювати габаритними схемами будівель і споруд; номенклатурою типів підприємств галузі; каталогами типових будівельних конструкцій і виробів, альбомами типових деталей; Будівельними нормами і правилами; Інструкцією з типового проектування.